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东京米其林三星餐厅,值得专程前往,前提是你要花一大笔钱

牛奶不加冰 2014-09-11 10:56
关东的米其林指南包含了东京、横滨与湘南,横滨与湘南的餐厅数不多,可东京的餐厅数惊人,光是三星的餐厅就有13家,二星有55家,而一星的餐厅更高达175家之谱。即使把三星的餐厅都嚐过一次也要花不少时间与金钱,一星的餐厅选择实在太多,也让人不知从何下手。以三星的餐厅为例,日本料理的店家几乎都是一万五甚至两万起跳的消费等级,即使是午餐也一样。看来要在东京摘星,口袋得够深才行。


因为餐厅总数实在太多,如果要一一征服,还不知道何年何月才吃得完。我想即使住在东京,要在一年内吃完也不容易,除了要有时间之外,钱也要够多才受得了。


东京米其林指南所入选的餐厅风格之丰富冠于其他地区,综观关西与关东的米其林餐厅,可以发现大多数入选的餐厅类型以日本料理为主,而且多半是怀石或是割烹,少部分是寿司。除此之外,也有些法国料理或欧陆料理入选。东京入选的餐厅则是相当多样化,除了常见的法国菜之外,也有意大利菜、西班牙菜。而关东也不愧是握寿司的发明地,从一星至三星,其中入选的握寿司店数量也不少。可是用餐价格都不便宜,尤其是三星的几家寿司店,一餐下来需要将近一万台币,非常惊人。





完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱

牛奶不加冰 2014-09-11 10:56 1L
麻布 幸村
地址:東京都港区麻布十番1-5-5 高柳ビル 3F
电话:03-5772-1610
类型:日本料理
预算:晚餐:¥23,100-31,500
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已蝉联多年,麻布幸村的主厨幸村纯1960年生于东京,在京都修行厨艺25年。2000年夏天,幸村纯在东京开设麻布幸村。店内有9席柜台座和圆桌1席。店主幸村纯擅长运用四季食材,以有说一辈子一定要吃一次的间人蟹闻名,即松叶蟹和长脚蟹,螃蟹饕客尝鲜必吃,一碟松蟹壳,肉甜鲜美。



牛奶不加冰 2014-09-11 10:57 2L
石かわ
地址:東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル 1F
电话:03-5225-0173
类型:日本料理
预算:晚餐:¥15,750-19,950
网站:

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“日本岁月,食材精萃,那醇厚的时间酝酿,那温和的柔软往事,所有这些,都融为一体,描绘出一场美妙的味觉体验。”“这,就是神乐坂‘石川’的独家记忆。”说到东京的米其林三星餐厅,就不得不提到著名的神乐坂“石川”高级料理店,这是一家以日本“怀石料理”为主的餐厅,这片料理店的宣传文就很好地体现了这家餐厅的最大特色。来东京走一遭,如错过神乐坂“石川”的美妙晚餐,实是可惜!



牛奶不加冰 2014-09-11 10:57 3L
臼杵ふぐ山田屋
地址:東京都港区西麻布4-11-14 FLEG西麻布VIERGE地階A
电话:03-3499-5501
类型:河豚料理
预算:晚餐:¥21,000-31,500
网站:

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刺生,年糕和河豚karaage很好吃。来自大分的河豚名店,本店和另外一家分店都在大分,在日本网站上本店也是评价很高,自然都是野生的虎豚,另外还有白子寿司这样的好评菜品。喜欢河豚的朋友可以考虑。



牛奶不加冰 2014-09-11 10:58 4L
えさき
地址:東京都渋谷区神宮前3-39-9 ヒルズ青山 B1F
电话:03-3408-5056
类型:现代日本料理
預算:午餐:¥5,250 晚餐:¥10,500-13,650
网站:

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Esaki位于神宫前,接壤北青山的住宅区,店子缩在一条小巷中。如斯偏僻,是晚还是座无虚席,可见是几受欢迎的。铺子小小的,只有区区16个座位及两间个室,有两张二人座是面向门前简单的庭园布置,算是几有气氛的座位了。
有机野菜是这里的招牌菜,随之而来的一味是在各大小有关这店子都会出现的一个菜色,分别是来自日本各地的粟米芯、山菜、玉葱、月山笋、洋葱等等,有烚的,有烧的,也有炸的,吃起来保持了蔬菜食材本身的独有口感及鲜甜,也突出了日本料理在处理食物上的精细。
主厨是文化人,自己出书,玄关区有贩卖主厨出的书(不可带回座位阅读)。精致的本月菜单倒是可以带回家当纪念。



牛奶不加冰 2014-09-11 10:58 5L
かんだ
地址:東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 1F
电话:03-5786-0150
类型:日本料理
预算:晚餐:¥15,750-26,250
网站:

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虽然开了多年,但近期在日本人气急升的餐厅。如同众多东京高级日本料理一样,没有华丽的外观,也没有醒目的招牌,神田日本料理隐身在元麻布小巷弄内的民宅一楼。除了吧台8个座位之外,还有一间飘出淡淡的杉木香气的6人包厢,淡雅木质系的内装,一尘不染。这里的葡萄酒藏惊人,顶级香槟Salon1996,Krug1990以及多款美国膜拜酒,与法国顶极佳酿,都是神田和店内侍酒师广濑一峰的精选。
店内的灵魂人物神田裕行也是在巴黎开了著名日餐厅后回国发展的名人,外表和内部都是平凡无奇,但是却受到了大家的认可。年轻的时候,主厨神田裕行为了自我提升,出走巴黎,这一走就是五年,走出了日本人品饮葡萄酒的框框,走出了融合法国料理精华的日本料理。连续多年获得东京米其林三星殊荣的神田,代表的不仅仅是米其林所给予的肯定,更是大和民族对品质的坚持与一生悬命的职人态度。



牛奶不加冰 2014-09-11 10:58 6L
Quintessence
地址:東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
电话:03-6277-0090
类型:现代法国料理
預算:午餐:¥8,925 晚餐:¥18,900
网站:

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现代化的装修风格,预约的难度应该算顶级的。规则是必须在想要前往的日期前两个月开始才能预定,比如5月1日想去的话,3月1日开始打电话才可以。9点开抢,瞬间就占线很难拨进去了。招牌开胃菜,北海道羊奶和五种橄榄油与盐调味,卖相非常好看。其他菜该完美的完美(特别是主菜的猪肉),该惊艳的惊艳,自己尝试吧。



牛奶不加冰 2014-09-11 10:58 7L
すきやばし 次郎 本店
地址:東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル B1F
电话:03-3535-3600
类型:寿司
预算:午餐:¥31,500 晚餐:¥31,500
网站:

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《寿司之神》纪录片中的寿司店すきやばし次郎,在满分为5分的餐馆点评网食べログ上得分仅有3.54,原因之一便是气氛过于凝重。对于熟客来说还好,要是外地慕名而来的游客,除了得提前许久预约外,进餐体验大约只是看着面容严肃的老人家捏好一个个寿司放在你面前,像是命令你得吃下去一般。20分钟的囫囵吞枣后,3万日元就这样从钱包里消失了。当然,倒不是说其寿司出品不好,只是如我等这样的一般食客实在难以吃出3万元与3千元的寿司之间有多么巨大的差别。也许你确实觉得3万元的更好吃一些,但这是否值得多花上十倍的价钱,我想大多数人还是会犹豫的。



牛奶不加冰 2014-09-11 10:59 8L
銀座 小十
地址:東京都中央区銀座5-4-8 カリオカビル 4F
电话:03-6215-9544
类型:日本料理
预算:午餐:¥21,000 晚餐:¥26,250
网站:

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小十在03年于银座开店,供应会席料理。会席料理属正纯日本料理之一,是一种气氛比较轻松的宴会料理。全店只有14个座位,6个吧位后是一个可自成一国的小包厢。顾客之中不乏在银座工作的上班一族,也有住在附近酒店的外国旅客。
店主兼大厨奥田透氏,出身自德岛著名食店青柳。做菜的风格传统,而且偏重原味和健康,口味较清淡简约,讲究食材的原来鲜味。菜式之中不乏采用高级食材如松茸、野生鳗鱼、鲍鱼等。
值得推荐菜式包括茶渍饭、炭火烧近江和牛和各地精选鲜鱼刺身外,甜品也不要错过。原来奥田透氏对甜品非常讲究,由选材、制作到卖相,也令人惊喜。此外,这的drink list除清酒外,也有迎合外国客口味的葡萄酒和香槟,或许这正是吸引评审员的原因之一。



牛奶不加冰 2014-09-11 10:59 9L
Joël Robuchon
地址:東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション 2F
电话:03-5424-1347
类型:现代法国料理
预算:午餐:¥6,000-15,000、¥8,000-15,000 晚餐:¥22,500-36,000
网站:

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米其林三星餐厅robuchon总店在巴黎,日本是它唯一一家分店就在东京。这回我们学聪明了提前在它的官网预定,还被告知要正装出席,傍晚就回房间换衣服,但是看见对桌深V吊带礼服得还是被惊到了。这家可以说是我吃过最好吃得法餐啦,环境四点五,听说老板特地买下一座城堡,花了血本,遗憾的是餐具不是纯银的。食材满分,分别来自四个国家,用心可见。服务满分,日本的服务业原本就是高水准的,见人就直角鞠躬,临走还有恨不得送两里地的劲头。烹饪必须满分啦,我除了鹅肝不吃,其他每一道都吃光光。



牛奶不加冰 2014-09-11 10:59 10L
鮨 さいとう
地址:東京都港区赤坂1-9-15 自転車会館 1F
电话:03-3589-4412
类型:寿司
预算:午餐:¥5,250-15,750 晚餐:¥15,750-26,250
网站:
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这里是一间以美味寿司而知名的餐厅。其内部装饰淡雅,并以暗哑色灯光作陪衬,予人一种简约舒适之感。特设经典宽阔的6人吧台,让顾客可一边品尝美食,一边欣赏到厨师高超的手艺。而大厨拥有着20年的烹调经验,从食物的选材、保存以及制作,均非常的讲究。如米饭的圆滑程度、鱼贝的最佳食用时间,饭团捏握的力度等等,以确保寿司的品质上乘,味道鲜美。此外,餐厅还提供各种香醇佳酿,于饭后喝上一口,享受斐然。



牛奶不加冰 2014-09-11 11:00 11L
鮨 水谷
地址:東京都中央区銀座8-7-7 JUNOビル 9F
电话:03-3573-5258
类型:寿司
预算:午餐:¥18,000-30,000 晚餐:¥18,000-30,000
网站:
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水谷寿司。到早一小时直接开始,推荐套餐有寿司十几个,握一个吃一个,整个过程及其严谨,安静的气氛有点小紧张。吃罢真心感觉和以前吃过的疑似寿司的东西是两种不同食物。店内不让拍照 ,不过可以专心看握寿司也不错,也许是因为提前到所以只有一桌,十几个寿司只有海胆是他的徒弟握的,其他全是本人全程加工。



牛奶不加冰 2014-09-11 11:00 12L
鮨 よしたけ
地址:東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F
电话:03-6253-7331
类型:寿司
预算:晚餐:¥23,100
网站:

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多次成为米其林三星的-鮨よしたけ(吉武寿司),位于三星美食云集的东京银座,名气相较其他三家三星寿司店略逊,但既然获此殊荣,实力自然不俗。



牛奶不加冰 2014-09-11 11:00 13L
龍吟
地址:東京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル 1F
电话:03-3423-8006
类型:现代日本料理
预算:晚餐:¥23,100
网站:

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位于东京六本木的龙吟餐厅被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World\'s 50 Best Restaurants评为2012全球最佳餐厅第28位,连续多年的米其林三星评级。餐厅建议食客不要涂抹过浓的香水或古龙水,以免影响日本料理激发的感官享受。同时龙吟还谢绝10岁以下儿童、穿着T恤、短裤及凉鞋(限于男性)的食客进入餐厅用餐。餐厅全面禁烟,并奉劝食客不要再餐桌边使用手机。
颇多讲究的龙吟提供的料理也非同一般。主厨山本征治希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。山本征治认为季节对原材料的影响更不可忽视,这也是烹饪精髓之所在。他更乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格,比如通过日本传统的方式,利用墨鱼汁来绘制餐盘。山本征治经常应邀前往欧洲与厨艺界交流,也将最时髦的分子厨艺带入传统日本料理。不像一般香鱼都是“躺着”上桌,龙吟的香鱼竟然可以“站”在盘上,仿佛跃然河面,是一场极为生动的美食演出。



跳房子 2014-09-11 16:55 14L
东京就算了
还米其林
楼主,你粗来,保证不打你

牛奶不加冰 2014-09-12 10:18 15L
回复@跳房子 :米其林就算了,还三星米其林

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